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TIE GUAN YIN

El Oolong Tieguanyin es quizás uno de los más famosos a nivel mundial. En su forma tradicional solía tener un porcentaje de oxidación medio y un tostado pronunciado. Hoy en día se le encuentra más frecuentemente producido con una baja oxidación, forma en la cual se destacan más sus notas florales y en algunos casos incluso cítricas.

De las leyendas que hemos leído sobre su origen esta es la que más nos gusta.

Había un granjero llamado Wei Yin, quien dedicaba la mayor parte de su tiempo al cultivo del Té, era algo que hizo junto a su padre y que este hizo junto al abuelo de Wei, generaciones unidas en el cuidado de estas increíbles plantas.

Cuando Wei Ying era joven, en el trayecto desde las plantaciones a su casa vio un anciano caminar por el bosque, Wei siempre pasaba por ahí, pero nunca lo había visto, decidió seguirlo por un momento. Al avanzar cierta distancia se encontró con un pequeño templo dedicado a la Diosa de la Misericordia (Guan Yin), en este lugar vivía el anciano y tras presentarse, el anciano le dijo que en este antiguo templo siempre había habido una vela encendida en honor a la diosa y que el quería mantenerlo así hasta su muerte.

Con el paso del tiempo Wei y el anciano se hicieron amigos, Wei le llevaba siempre el mejor Té que tenía a disposición, además de velas e inciensos. Mientras que el viejo monje le contaba historias y leyendas que lo fueron haciendo crecer como persona. En sus últimos días de vida le pidió a Wei que continuara con el cuidado del templo, que continuara la tradición que su maestro había iniciado hace ya muchos años y que mantuviera todos los días una vela encendida.

Wei no dudo en hacerlo y tras la muerte del anciano se hizo cargo del cuidado del templo, esto no fue fácil, la familia de Wei estaba bajo una gran presión dada la gran sequía que afectaba la zona en esos años. Aguantando con lo mínimo y destinando parte de los pocos ingresos que tenía para la compra de velas e inciensos, Wei continuo con el cometido del anciano día tras día.

Un día de intenso calor, en su camino de vuelta al templo, tras una larga jornada de trabajo, Wei se desmayó y cayó en un sueño profundo. Wei se veía caminando junto al anciano, este se veía más joven y fuerte. Caminando por la ladera del rio, siguieron un camino que los llevó hasta un lugar que Wei no conocía. Despejando el paso de matorrales y malezas, el anciano seguía abriéndose paso con un destino que sólo el conocía. Así llegaron a una especie de apertura dentro del bosque donde vieron a la misma Diosa de la Misericordia (Guan Yin) sentada meditando. Wei no lo podía creer, y corrió hacia ella para abrazarla. Wei no pudo contener el llanto, mientras Guan Yin le acariciaba el pelo y le decía “Despierta.. Despierta.”

Al despertar del sueño, Wei sabía que no había sido sólo un delirio. Por lo que se dirigió al sector donde había encontrado al anciano en su sueño y siguió el rumbo que este había tomado. Tras unas horas, logró llegar al lugar donde se había encontrado con Guan Yin, pero en vez de verla a ella, encontró el arbusto de Té más fuerte, frondoso y grande que había visto en su vida.

Wei supo de inmediato que era un regalo de parte de la Diosa y el anciano, por lo que decidió compartirlo con todos los granjeros de la zona, quienes usaron sus semillas y tomar algunos injertos para reproducirla en sus plantaciones. Pronto se propago por toda la región, debido no sólo a que tenía una fuerte resistencia ante las sequias y generaba más hojas que otras variedades, sino porque también producía un Té mucho más dulce y aromático.

Fue así cómo se originó este Té, y en honor a Guan Yin lo nombraron. La parte del nombre “Tie” que significa Hierro, hace referencia a la fortaleza de la planta o también debido a la forma en que son enrolladas las hojas en su producción formando bolitas muy comprimidas, que al momento de echarlas en la tetera suenan como si fueran bolitas de acero.

Más detalles de esta historia lo pueden encontrar en la edición del mes de agosto 2018 de Global Tie Hut.

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